|
|
Arubaanse Kroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr mager rundergehakt
500 gr tarwemeel
1 struik bleekselderij
2 blikjes gevaporiseerde volle melk (*)
1 klein flesje aroma ("Maggi")
3 eieren
paneermeel
2/3 pakje margarine of roomboter
5 grote uien
2 a 3 Madam Jeanet pepers (naar smaak)
(*) blikje 170 gram Friesche Vlag
Voorbereiding:
Als vervanging voor het gehakt kun je ook gekookte, geplozen kip nemen.
Bereidingswijze:
Uien, bleekselderij (met blad en al) en pepers fijnmaken met de
keukenmachine. Tevens het flesje aroma toevoegen. Boter smelten in een pan
(niet bruin laten worden) en daarna de gemalen groenten toevoegen. Het
geheel aan de kook brengen en dan de melk toevoegen. Opnieuw aan de kook
brengen en ongeveer 10 minuten op een laag pitje laten doorkoken. Intussen
het gehakt in een zeef onder een straal koud water spoelen zodat het loskomt
van elkaar. Daarna in de pan bij de rest toevoegen. Als het geheel gaar is
de tarwemeel er doorheen mengen (dit gaat prima met een mixer met een paar
deeghaken). De pan van het vuur nemen en afdekken met huishoudfolie om
velvorming te voorkomen. Als alles is afgekoeld de eieren klutsen en van het
deeg kroketjes draaien. Arubaanse kroketjes zijn dunner dan de standaard
Nederlandse kroket, circa 2/3 dikte. Deze haal je door het geklutste ei en
daarna door het paneermeel.
|
|
|